Hvis du overvejer, om du kan fryse selleri, er svaret ja — under visse betingelser. Det er en super praktisk måde at undgå spild, især hvis du har købt ind til en stor omgang, men måske ikke helt nå at få brugt det hele. Selleri kan nemlig fryses, men der er et par tricks, du skal kende, for at det bliver bedst muligt.
Først og fremmest handler det om at forberede sellerien rigtigt. Hvis du vil bevare smagen og den sprødhed, skal du blanchere sellerien først. Det betyder, at du koger den kortvarigt, inden du fryser den ned. På den måde får du en bedre holdbarhed — typisk op til 10-12 måneder — og du undgår, at den bliver slatten eller mister smag. Når den er frossen, kan selleri bruges i supper, gryderetter eller puréer, hvor tekstur ikke nødvendigvis er det vigtigste.
Det er værd at bemærke, at frossen selleri kan ændre tekstur en del, når den er optøet. Derfor er det ikke ideelt til rå konsum direkte fra fryseren, men perfekt til madlavning. Har du fulgt med i, hvordan grøntsager bliver behandlet i supermarkedet? En del af det er netop at forfriske og forlænge holdbarheden. Det gælder også selleri, og du kan finde lidt mere info om det i [den her tråd](https://slyngebarn.dk/forum/showthread.php?p=3429060), hvor folk snakker om, hvordan man bedst fryser selleri og andre grøntsager.
Hvis du vil være helt på forkant, kan du også tjekke, hvordan andre dygtige kokke og grøntsagsentusiaster anbefaler at fryse både knoldselleri og bladselleri. Det hele handler om at forberede grøntsagerne rigtigt, så du kan have friskt grønt i lang tid. At fryse selleri er altså en smart måde at være en mere bæredygtig og økonomisk fornuftig mand på, der ikke smider mad ud, før det er helt nødvendigt.